Kalenterin mukaan kevät on kääntymässä kesäksi, vaikka kesäsäällä onkin ollut vaikeuksia löytää tietään Miyagiin. On siis tullut jälleen aika kurkistaa, mitä olen lautaaselleni kolmen kuukauden aikana lätkinyt!

Tämä kevät oli kyllä kaikin puolin kummallinen, ja se näkyi myös lautasellani. Yleensä minusta on kiva käydä marketissa monta kertaa viikossa luuraamassa, mitä lempimummoni Setsuko, Fusako ja muut kuomat ovat kulloinkin kasvimailtaan koreihin kärränneet, mutta tänä keväänä kaupassa käynti on ollut lähinnä epämiellyttävä kokemus, joka on pitänyt hoitaa mahdollisimman nopeasti ja tehokkaasti. Monta kevätruokaa jäikin tänä vuonna kokkaamatta. 😦

Kevät on varmaankin lempivuodenaikani japanilaisessa keittiössä. Se alkaa nanohanasta ja kääntyy kesään kurkkusadon ilmestyessä kauppoihin. Muita kevään antimia ovat esimerkiksi bambunversot, parsa, villivihannekset, sipulit, varhaiskaali, uudet perunat ja erilaiset pavut ja herneet. Merestä nousee keväällä kaloista parhain: tai eli hammasahven.

Vuodenaikojen mukaan syömisessä on se kätevä puoli, että mihinkään ei oikein ehdi kyllästyä, vaikka sitä mättäisikin seitsemänä päivänä viikossa, kun niitä viikkoja ei lopulta ole kovinkaan monta. Tuskin uudet perunatkaan olisivat kotimaassa niin suuri kohokohta, jos niitä voisi popsia mielin määrin ympäri vuoden.

photo_2020-05-25_17-32-52
Soborodon, ohitashi pinaatista, misokeitto kabusta.
photo_2020-05-25_17-28-07
Tofupihvit hijiki-levällä, valkosipuli-parsakaaliasia, raastettu retikka.
photo_2020-04-25_03-30-49
Paistetut parsat, paistos kananmunasta ja nanohanasta, takenokogohan eli riisin kanssa haudutetut bambunversot. Tänä keväänä opin kypsentämään bambun kokonaan itse, ja valmiiksi keitettyihin ei ole enää paluuta!
photo_2020-05-20_20-35-28
Karashiae eli sinapissa lilluteltu nanonaha, kanasoppa kabusta ja soijamaidosta, potesara eli japanilaistyyppinen perunasalaatti, paitsi että en tykkää muussata perunoita yhtä mössöksi kuin täkäläiset.
photo_2020-04-25_03-30-52
Lajitelma japanilaista feikkikiinalaista: ohitashi inkivääristä ja chingensaista, sekalainen leväkeitto, pääruokana maaboudoufu (alla on riisi jota ei näy). Maaboudoufua on saatavilla myös lisää vain vesi -pakkauksissa, mutta sen tekeminen itse on huippuhalpaa, koska kiinalaiset maustepurtilot ovat riittoisia ja säilyvät pienen ikuisuuden.
photo_2020-05-24_18-14-02 (2)
Foliossa pannulla paistettu miyagilainen logi, ohitashi komatsunasta ja aburaagesta eli vihannessinapista ja uppopaistetusta tofusta, random misosoppa sienistä jotka eivät mahtuneet folioon, vielä randomimpi pikkelsijämä.
photo_2020-05-24_18-14-02
Paistetut parsat, paistettu lohi, shira-ae pinaatista, misokeitto uudestaperunasta ja varhaiskaalista, lounassushin jämä.
photo_2020-05-24_18-14-03
Täytetyt paprika-asiat, iloinen kantansu-pikkelsi, misokeitto sienistä ja kaalista, anopin ohitashi nanohanasta.
photo_2020-04-25_03-15-47
Tosani eli soijassa ja kalaliemessä haudutetut bambunversot, ebichili parsalla ja kananmunalla.
photo_2020-05-20_20-38-56
Paistetut parsat, kiriboshi daikon, hammasahven-ochazuke, pari samaisen kalan sashimilirvua. Ochazuke on riisiä, jonka päälle on kaadettu teetä tai lientä, ja se on ehkä lempparein kaikista Japanin murkinoista.
photo_2020-05-24_17-36-21
Kiinansipuliset pallura-asiat, shira-ae parsasta ja porkkanasta, misokeitto uudestaperunasta ja sokeriherneistä.
photo_2020-05-24_17-36-24
Teriyaki-pallurat kanasta, misolla ja inkiväärillä maustetut paistetut sokeriherneet, sunomono kurkusta ja wakamesta. Raaka kananmuna husbandille dippailemiseen.
photo_2020-05-24_18-14-00
Iridoufu, ohitashi pinaatista, misokeitto uudestaperunasta ja sokeriherneistä.
photo_2020-05-24_17-36-25 (2)
Pinaattikeitto soijamaidolla, sekalainen pikkelsi, parsat.
photo_2020-05-25_14-59-20
Chankonabe eli sumopainijan pata.
photo_2020-05-25_14-59-41
Suigyouza tofu-bambutäytteellä, niratama eli kiinansipuli-kananmunapaistos.
photo_2020-05-24_17-36-25
Ankake tofusta, katkaravusta ja sokeriherneistä, tatakikyuuri eli nuijitut kurkut sesamöljyssä, iänikuiset parsat.

One thought on “Mitä meillä syödään keväällä?

Vastaa käyttäjälle Nimetön Peruuta vastaus

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s