Kyökin huumaa

Vegaaninen nuudelikeitto

Ryyst ryyst raikuu raamenkuppiloissa. Itse en niissä käy, koska ryystäminen raastaa herkkää sensibiliteettiäni eivätkä liemissä lilluvat läskinpalat kuulu suosikkiruokavaliooni. Vegaani en silti ole, koska vähänkin poikkeuksellisen ruokavalion noudattaminen ajaa täällä hermoromahdukseen: raamenpaikoissa tarjoiltava vihannesraamenkaan ei suinkaan ole kasvisruokaa, siinä vain on enemmän viheriää kuin possua. Armas aviomieheni sitä vastoin on suuri raamenin rakastaja, mutta on joutunut jättämään ryystelyt vähemmälle aloitettuaan laihdutuskuurinsa. Päätin kuitenkin kerran tempaista hälle kotona soppayllärit. Ja kun kerran sain itse päättää, tein ylläristäni vegaanisen, sillä minua ei tulla näkemään kyökissä possunluita hämmentelemässä nyt eikä koskaan.

Olen saanut tänne blogiini muutamankin kerran ehdotuksia, että jakaisin reseptejä japanilaisiin kotikokkailuihin. Niin että julistanpa tämän postaussarjan täten avatuksi! Käytän epäesteettisissä kokkailuissani paljon aineksia, jotka Japanissa ovat halpoja ja arkisia mutta Suomessa kiven alla, mikä tekee japanilaisten kotiruokareseptien toteuttamisen kotimaassa usein hankalaksi. Tätä reseptiä voi kuitenkin vihannesten osalta muunnella sen mukaan, mitä marketista löytyy. Alkujaan olen tämän reseptin kaivellut jostakin japanilaisesta ruokajulkaisusta.

photo_2018-10-11_22-50-11
Tarjoiluehdotus. Tämä ei itse asiassa ole edes raamen vaan udon, koska tykkään udon-nuudelista enemmän.

AINEKSET
2 annosta

2 pakettia nuudeleita (raamen, udon, tms)
3 rkl hienonnettua pallosipulia
1/2 rkl hienonnettua inkivääriä
öljyä paistamiseen
n. 5 cm porkkanaa (ohueksi suikaloituna)
2-3 (varhais)kaalinlehteä paloiteltuna
2 siitake-sientä (ohueksi viipaloituna)
1/2 pkt shimeji-sieniä
1 rkl vaaleita seesaminsiemeniä (shiro irigoma)
1 rkl tummia seesaminsiemeniä (kuro irigoma)
seesamöljyä koristeluun
1 rkl raastettua inkivääriä koristeluun
pippuria koristeluun

LIEMI
6 dl vettä
3 dl soijamaitoa (maustamaton)
2 rkl misoa (liemen väri ja maku vaihtelee mison tyypin mukaan)
2,5 rkl soijakastiketta
1 rkl miriniä
1 rkl sakea
ripaus suolaa
reilusti pippuria

KORISTELUUN
2-3 kevätsipulin vartta (hienonnettuna)
1 pkt ituja

VALMISTUS
1. Kuullota pallosipuli ja inkivääri miedolla lämmöllä.
2. Kaada joukkoon sekoitettu liemi ja kiehauta.
3. Liemen alettua porista lisää joukkoon kasvikset ja keitä muutama minuutti.
4. Keitä nuudelit.
5. Vihannesten kypsyttyä tarkista maku ja lisää tarpeen tullen suolaa. Lisää seesaminsiemenet ja sammuta hella.
6. Siirrä nuudelit kulhoon.
7. Kaada päälle valmis keitos. Lisää seesamöljyä, pippuria ja raastettua inkivääriä. Koristele lopuksi kevätsipulilla ja iduilla.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s